清香四溢 原汁原味的清蒸桂鱼
导语 清蒸桂鱼是闽菜对一种,其特色为色泽淡稚悦目,味似蟹肉,鲜香馥郁
原料:桂鱼一条(700克)火腿20克、香菇30克。
调料:葱、姜片、料酒、盐、味精、胡椒粉、水淀粉、香油、植物油。
做法:1鱼宰杀干净,用毛巾吸干水分,将盐擦遍鱼身;火腿和香菇切成片。
2葱切成两段,横向放在长形碟上,将鱼架在葱上面,再摆上火腿和香菇、姜片,上蒸锅蒸13分钟。
3取出,倒去原汁,拨出葱段和姜片。
4锅烧热,放入适量清水、料酒、盐、味精、胡椒粉,用水淀粉勾芡,加芝麻油和植物油搅匀淋在鱼上即可。